６月２２日（金）の「ノンストップ」はV６「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日はピーマンを丸ごと使った「ピーマンの肉詰め」のレシピを紹介します。
肉詰めに味噌とチーズを加えて、コクうまにし、ご飯がススム一品です。シャキシャキの食感が食欲をそそります！
ピーマンの肉詰めの材料（２人分）
- ピーマン（６個）
- 豚ひき肉（１００g）
- ごま油（大さじ１）
- みじん切り玉ねぎ（３０g）
- みじん切り人参（１０g）
- ピザ用チーズ（２０g）
- サラダ油（大さじ１）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- 味噌（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（小さじ１/２）
ピーマンの肉詰めの作り方
- ピーマン（６個）はヘタ側を１cmほど切り、種を除きます。切り落とした部分はヘタを除いてみじん切りにします。
- フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、みじん切り玉ねぎ（３０g）、みじん切り人参（１０g）、ひき肉（１００g）の順に入れて炒めます。肉の色が変わったら、１のみじん切りのピーマンを加えて炒め合わせます。
- ２に合わせ調味料を加え、水分が飛んでねっとりとするまで炒めます。火を止めてチーズ（２０g）を加えて全体を混ぜます。
- １のピーマンに３を等分につめます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、４を並べて蓋をして強めの中火で焼きます。
- 焼き色がついたら蓋を外し、裏表を返して軽く焼き、器に盛り付けて完成です。
感想
肉ダネには火が通っているので、ピーマンは焼き色がつくくらい焼けばOK！ピーマンを焼きすぎず食感を残すのがピンとですね！
