７月３日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は夏野菜を味わうシンプルレシピで「ゴーヤー」を使ったレシピを紹介します。
「ゴーヤーとささ身のスティック揚げ」は卵を加えていな軽い衣でカリッと揚げます。棒状に切っておくので火の通りも早く、ビールの肴にもぴったりです。
ゴーヤーとささ身のスティック揚げの材料（２〜３人分）
- ゴーヤー（１本）・・２００g
- 鶏ささ身（３本）・・１５０g/筋なし
- サラダ油（適量）
衣
- 小麦粉（カップ１）
- 水（カップ１弱）
カレー塩
- カレー粉（小さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
マヨわさび
- マヨネーズ（大さじ２）
- わさび（適量）
ゴーヤとささ身のスティック揚げの作り方
- ゴーヤー（１本）は縦に半分に切って、ワタと種を除きます。１切れを縦４等分に切り、長さを半分に切ります。ささ身（３本）は１本を斜め３等分に切ります。
- ボウルに衣の材料を入れ、サックリと混ぜ合わせます。少し粉っぽさが残っても大丈夫です。
- フライパンにサラダ油（適量）を２cm深さに注ぎ、中火で１７０度に熱します。１のゴーヤーの１/２量に衣を絡めて油に入れ、時々返しながら３〜４分間揚げます。取り出して油を切り、残りのゴーヤーも同様に衣をつけて揚げます。
- ささ身も同じように衣をつけ、３分ほど揚げます。
- 器に盛り付け、カレー塩とマヨわさびをそれぞれ混ぜ合わせて添えていただきます。
感想
スティックにしてあげると違った美味しさを味わえますね。ビールにぴったりの一品です。ぜひ作ってみます！
