7月4日(水)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「夏の野菜」。本日は「ピーマンの肉詰め」のレシピを紹介します。
ピーマンの内側に片栗粉をまぶして肉ダネをしっかりと詰めます。合わせ調味料に紹興酒を使って、味わい深い肉詰めにします。
ピーマンの肉詰めの材料(2人分)
- ピーマン(5個)
- 豚ひき肉(200g)
- 玉ねぎ(50g)
- 片栗粉(大さじ1・1/3)
- 片栗粉(適量)
- 油(適量)
ひき肉の下味
- 塩(小さじ1/4)
- コショウ(適量)
- 醤油(小さじ1/2)
- 溶き卵(大さじ3)
合わせ調味料
- 紹興酒(小さじ1)
- 醤油(大さじ2)
- 砂糖(小さじ1)
- 水(大さじ2)
- ごま油(小さじ1/2)
- みじん切りニンニク(小さじ1/2)
ピーマンの肉詰めの作り方
- ピーマン(5個)は縦半分に切って種を取り、玉ねぎ(50g)はみじん切りにします。
- 合わせ調味料の紹興酒(小さじ1)、醤油(大さじ2)、砂糖(小さじ1)、水(大さじ2)、ごま油(小さじ1/2)、みじん切りニンニク(小さじ1/2)を合わせます。
- 豚ひき肉にひき肉の味つけの塩(小さじ1/4)、コショウ(適量)、醤油(小さじ1/2)、溶き卵(大さじ3)を混ぜ合わせ、玉ねぎ、分量の片栗粉(大さじ1・1/3)を混ぜて10等分にし、ピーマンの内側に片栗粉(適量)をつけて肉ダネを詰めます。
- フライパンに油(適量)を熱し、ピーマンの肉のほうから中火で焼き、両面が色づいたら水(大さじ2)を加え、蓋をして弱火で1分蒸し焼きにします。
- 4に2の合わせ調味料を2回に分けて加えながら強火でからめ、器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ完成です。
感想
ピーマンの肉詰めは子供が割とピーマン嫌いで中々作らないですが、味付けがとっても美味しそうでぜひ作ってみたいですね。