８月３日のノンストップ「坂本昌行のワンディッシュ」では、V6の坂本昌行さんが「夏野菜のぶっかけそうめん」のレシピを紹介してくれました。
刻んだ夏野菜を醤油などで和えた山形の郷土料理「だし」をそうめんに使ったレシピです。
坂本昌行の夏野菜ぶっかけそうめんの材料（2人分）
- そうめん（200g）
- ナス（1個）
- キュウリ（1/2本）
- オクラ（4本）
- 長芋（80g）
- ミョウガ（2個）
- 青じそ（5枚）
- 豚肉しゃぶしゃぶ用（6枚＝60g）
A
- 水（1カップ）
- 塩（小さじ1/3）
B
- 水（2カップ）
- 醤油（大さじ1）
- 昆布茶（小さじ2）
- 塩（小さじ1）
C
- オリーブオイル（大さじ1〜2）
- ショウガすりおろし（1片）
坂本昌行の夏野菜ぶっかけそうめんの作り方
- ナス（1個）はヘタを取り除いて粗く刻み、キュウリ（1本）も粗く刻みます。
- ボウルにAを入れ、ナス、キュウリを入れて5分ほど漬けたら水気を切ります。
- オクラ（4本）は塩茹でして小口切りにします。
- 長芋（80g）は皮を剥いて、粗く刻みます。
- ミョウガ（2個）と青じそ（5枚）も粗く刻みます。
- 別のボウルにBを入れ、そこにナス、キュウリ、オクラ、長芋、ミョウガ、青じそを入れて冷蔵庫で30分ほど冷やします。
- お鍋にお湯を沸かし、豚肉（6枚）を入れてかるく茹でて取り出します。
- アクを取り除き、同じお湯でそうめんを表示時間通りに茹で、流水で洗って水気を切ります。
- 器にそうめんを盛りつけ、豚肉をのせます。
- その上に6を注ぎ、混ぜ合わせたCをかけて出来上がりです。
感想
ショウガでサッパリと食べられる、まさに夏にぴったりのそうめんレシピですね。つけ汁に昆布茶を入れることで、風味をアップしています。
