８月２１日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、夏に定番の冷やしうどんの具材とタレに一工夫した「鶏むねと冬瓜のゴマだれうどん」のレシピを紹介します。
鶏むね肉には片栗粉をまぶしてプリッと茹で、翡翠色の冬瓜で見た目の涼しさにこだわりました。ゴマだれには酢を加えてさっぱりと仕上げ、食欲がない日にもぴったりの一品です。
鶏むねと冬瓜のゴマだれうどんの材料（４人分）
- 鶏むね肉（１枚）・・３００g
- 冬瓜（１/６個）
- うどん（４玉）
- 塩（少々）
- みょうが（３個）
- 片栗粉（適量）
- 白いりゴマ（少々）
合わせ調味料
- 白練りごま（１５０g）
- だし汁（カップ１）
- 酢（カップ１/２）
- 醤油（大さじ４）
- 砂糖（大さじ３）
- 七味唐辛子（少々）
鶏むねと冬瓜のゴマだれうどんの作り方
- 冬瓜（１/６個）は皮をむいて５cm長さの拍子切りにして、塩（少々）を全体にまぶし、少しおきます。みょうが（３個）は千切りにします。
- 鶏むね肉（１枚）は皮を除き、一口大のそぎ切りにします。塩（少々）をふり、片栗粉（適量）を薄くまぶします。
- 鍋に湯を沸かし、１の冬瓜を２〜３分間ゆで、氷水にとって水気を切ります。同じ湯で２をゆでて火を通し、氷水にとって水気を拭きます。
- ボウルに合わせ調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。
- うどん（４玉）を茹でて氷水で締め、水気を切って器に盛りつけます。４のゴマだれをかけ、３の冬瓜をのせ、１のみょうがを添えていりゴマ（少々）をふり完成です。
感想
冬瓜の翡翠色がとっても綺麗ですね。暑くて冷たいものばかり飲んだ疲れた胃にぴったりのうどんですね！ぜひ作ってみます。
