１１月２日（金）の「ノンストップ」はV６「坂本昌行」の「One Dish」のコーナー。本日は脂ののった秋鮭を使って「秋鮭の春巻き」のレシピを紹介します。
具沢山で食べ応えのある春巻きは、タバスコを効かせてパンチのある味に！レモン汁を加えてさっぱりといただけます。
秋鮭の春巻きの材料（２〜３人分）
- 春巻きの皮（６枚）
- 秋鮭（２切れ）・・生鮭
- 塩（少々）
- 白コショウ（少々）
- 酒（大さじ１/２）
- 玉ねぎ（１/２個）
- ピーマン（１個）
- 乾燥キクラゲ（３g）
- プロセスチーズ（５０g）
- 卵（１個）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 塩（少々）
- 小麦粉（大さじ１/２）
- 水（大さじ１/２）
- 揚げ油（適量）
- レモン汁（大さじ１）
- タバスコ（５ふり）
秋鮭の春巻きの作り方
- 鮭（２切れ）は皮を除き、２mm厚さのそぎ切りにし、塩（少々）、白コショウ（少々）、酒（大さじ１/２）をまぶします。
- 玉ねぎ（１/２個）は薄切りにして、ピーマン（１個）はヘタと種を除き千切りにします。キクラゲ（３g）は水で戻して石づきを取り、千切りにします。チーズ（５０g）は棒状に切り６切れ用意します。
- ボウルに卵（１個）を溶きほぐし、砂糖（大さじ１/２）、塩（少々）を加えて混ぜます。
- 別のボウルに１とチーズ以外の２を加えて混ぜます。３を回し入れ全体に絡めます。
- 春巻きの皮（６枚）に４を等分にのせ、２のチーズをのせて巻き、混ぜ合わせた小麦粉（大さじ１/２）と水（大さじ１/２）で止めます。同様に全部で６個作ります。
- 揚げ油（適量）を１７５度に熱し、５を入れて４〜５分間カリッと揚げます。
- 器に６を盛り付けて、混ぜ合わせた。レモン汁（大さじ１）とタバスコ（５ふり）を添えて完成です。
感想
具沢山でとっても美味しそうですね。卵をつなぎにして下準備もとっても簡単ですね。ぜひ作ってみます。
