1月9日(月)放送の「おびゴハン」では料理愛好家の平野レミさんが、正月の胃腸疲れを癒やす超簡単レシピ「ニンニクまるごと粥」のレシピを教えてくれました。
つい先日も七草がゆを食べたばかりな気がしますが、おかゆは低カロリーだしヘルシーでいいですよね。たっぷりのニンニクでスタミナを付けましょう！
平野レミさんらしい、豪快なレシピです。ニンニクがホクホクで、香草醤油を使った味付けで気になる臭いも少ないので安心です。
ニンニクまるごと粥の材料（4人分）
- ニンニク（2株）
- 豚肩ロース肉（200g）
- 生のお米（1カップ）
- 和風ダシ（1袋）
- 水（9カップ）
- 香菜（適量）
- 醤油（香草と同量）
- 塩（適量）
- 牛乳（1カップ）
- 豆板醤（適量）
ニンニクまるごと粥の作り方
- ニンニク（2株）は皮をむきますが、1個まるごとボウルの底でたたくと簡単にむけます。
- お鍋を熱し、皮をむいたニンニクと豚肩ロース肉（200g）、生のお米（1カップ）、和風ダシ（1袋）、水（9カップ）を入れたら強火にかけ、すぐに肉をほぐして沸騰するまでフタをします。※生のお米を使った方が美味しく仕上がるそうです。
- 沸騰したらアクを丁寧にとり、フタはしないで弱火で40分煮込みます。
- その間に香菜（適量）を葉から根まで全てを細かく刻み、醤油（同量）と合わせて香草醤油を作ります。パスタ・刺し身・豆腐にも使える万能タレだそうです。
- おかゆを40分煮込んだら味を確認し、塩（適量）で味を調えます。
- 牛乳（1カップ）を入れて混ぜ合わせます。※牛乳でまろやかさとコクをアップし、胃の粘膜を守ってくれます。
- 器に盛りつけ、香草醤油（適量）、豆板醤（適量）をかければ出来上がりです。
感想
香草って根っこの方が香りが強いというのは知らなかったですね。いつも捨ててしまってたような気がします。香草醤油はお好みですが、パクチー好きなら試してみたいですね。
