１１月２７日（火）の「NHKあさイチ」では自宅で残ってしまいがちな調味料「オイスターソース」と「豆板醤」を、いつもと少し違う使い方のレシピを紹介します。
そして一時期大流行した「塩こうじ」を、さらに美味しくしようということで「NEO塩こうじ」作りに挑戦！そして一番人気だったのがラー油塩こうじでしたよ。
ラー油塩こうじの材料
ラー油1に対して塩こうじ4の割合で作ります。なのでラー油小さじ1に対しては、、
- ラー油（小さじ1）
- 塩こうじ（20g）
となります。
ラー油塩こうじの作り方
- ボウルに塩こうじ（20g）にラー油（小さじ1）を入れます。
- 馴染むまで混ぜ合わせれば出来上がりです。
冬はお鍋の漬けダレにするのがオススメです。
ラー油山椒の材料
そしてほぼ同率で人気だった「ラー油山椒」は、ラー油1に対して塩こうじ5の割合で作ります。なので分量は、、
- 山椒（小さじ1）
- 塩こうじ（25g）
となります。
ラー油山椒の作り方
- ボウルに塩こうじ（25g）に山椒（小さじ1）を入れます。
- 馴染むまで混ぜ合わせれば出来上がりです。
こちらは焼き魚などにつけて食べたりするのがオススメだそうですよ。
感想
塩こうじには無い、香りとコクがプラスされ、さらにパンチが加わったことで美味しくなったということでしたよ。ラー油と山椒と、こちらも余りがちなのでお鍋の味変に使えそうですね。
