１２月４日（水）の「NHKひるまえほっと」では、冬に大活躍の「土鍋」を使った料理のレシピを料理研究家の「川上文代」さんが紹介してくれました。土鍋は温めにくいところもありますが、その代わり、金属鍋に比べて、冷めにくいのが特徴。余熱上手にを使ってとっても簡単に調理ができます。
「ローストビーフ」は土鍋１つで牛肉もソースも作れる簡単な一品。おもてなし料理にもぴったりです。
ローストビーフの材料（作りやすい分量）
- 牛ロース肉（４００g）
- 塩（小さじ２/３）
- コショウ（適量）
- バター（１５g）
- 玉ねぎ（１個）
- カリフラワー（１００g）
- セロリ（１/３本）
- ニンニク（１かけ）
- 白ワイン（３０ml）
- 顆粒チキンスープの素（小さじ１/２）
- 水（５０ml）
ローストビーフの作り方
- 牛肉（４００g）は室温に戻します。時間がない場合は電子レンジで３０秒温めます。
- １の牛肉に塩（小さじ２/３）、コショウ（適量）をふります。
- 土鍋にバター（１５g）を溶かし、２の牛肉を入れ表面に焼き色をつけます。表面に焼き色がついたら牛肉は取り出します。
- ３の土鍋にスライス切りの玉ねぎ（１個）、小房に分けたカリフラワー（１００g）、斜め薄切りにしたセロリ（１００g）、スライス切りのニンニク（１かけ）を入れて軽く炒めます。野菜がしんなりとしたら、３の牛肉を入れます。
- 蓋をして弱火で８〜１０分間蒸し焼きにします。
- 火を止めて余熱で５分間蒸らします。
- 牛肉を取り出して、土鍋の蓋をかぶせて保温します。
- ソースを作ります。土鍋に残った野菜に、白ワイン（３０ml）、顆粒チキンスープの素（小さじ１/２）、水（５０ml）を入れ、煮詰めます。
- 牛肉をスライス切りにして、お皿に盛りつけて完成です。
感想
オーブンを使ったりと忙しいローストビーフもとっても簡単に作れますね。これはぜひ作ってみます。
