１２月５日（水）の「NHKごごナマ」では長野県在住の料理研究家の「横山タカ子」さんが、手軽に本格的に楽しめる漬物が楽しめるコツを紹介します。
「長芋のからし漬け」は和がらしの風味が美味しい即席漬け。「さばの水煮からし漬け」はご飯にぴったりの一品です。
長芋のからし漬けの材料（作りやす分量）
- 長芋（２５０g）
- 和からし（小さじ１/２）・・粉状
- 薄口醤油（大さじ１）
長芋のからし漬けの作り方
- 長芋（２５０g）は皮をむき、幅1cmの拍子木切りにします。長さは食べやすい長さでいいです。
- 小さな器に和からし（小さじ１/２）を入れ、３５℃くらいのぬるま湯を少しずつ入れながら溶きます。
- ボウルに、溶いた和からし（小さじ１）を入れ、薄口醤油（大さじ１）を加えて、むらなく混ぜ合わせます。
- 長芋を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
- 2日間ほど保存可能。ただし和からしの風味がよいうちに食べきります。
さばの水煮からし漬けの材料（２人分）
- 長芋のからし漬け（５０g）
- さばの水煮（６０g）・・缶詰
- 長芋のからし漬けのつけ汁（適量）
さばの水煮からし漬けの作り方
- さばの水煮（６０g）は汁けをきってかるくほぐし、ボウルに入れて、長芋のからし漬け（５０g）を加えて和えます。
- 味をみて、足りないようなら長芋のからし漬けの漬け汁を、小さじ1くらい加え完成です。
感想
お酒にぴったりの一品ですね。これはぜひ作ってみます。
