１月９日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は今週のテーマが「あったか汁物＆鍋物レシピ」。本日は「野菜たっぷりけんちん汁」と「カリフラワーのクリームスープ」のレシピを紹介します。
「野菜たっぷりけんちん汁」は根菜やキノコ、豆腐で作る具沢山の汁。野菜の厚みは大きさを添えろえて火の通りを均等にします。豆腐はちぎって最後に加えます。
野菜たっぷりけんちん汁の材料（２人分）
- 大根（８cm）
- 人参（小１/２本）
- 生椎茸（２枚）
- 里芋（２個）
- 木綿豆腐（１５０g）
- だし（カップ３）
- 細ネギ（１〜２本）
- 塩（少々）
- サラダ油（大さじ１）
合わせ調味料
- みりん（大さじ１/２）
- 薄口醤油（大さじ２）
野菜たっぷりけんちん汁の作り方
- 大根（８cm）は７〜８mm厚さのいちょう切りにします。人参（小１/２本）は７〜８mm厚さの半月ぎりにします。椎茸（２枚）は軸を切り落とし、四つ割にします。里芋（２個）は７〜８mm厚さの輪切り、または半月切りにします。
- １の里芋はボウルに入れて塩（少々）をふり、手でもんで滑りを出し、水でサッと洗って水けをきります。
- 小さめの鍋にサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、大根、人参、里芋を入れて２〜３分間炒めます。大根の表面が透き通ってきたら椎茸を加えてサッと炒めます。
- だし（カップ３）を注ぎ、煮立ったら弱火にして蓋をして１５分間煮ます。
- 野菜が柔らかくなったら合わせ調味料を順に加えて混ぜます。
- 豆腐（１５０g）を一口大にちぎりながら加えて、約１分間煮ます。器に盛り付けて斜め２cm長さに切った細ネギ（１〜２本）を添えて完成です。
感想
けんちん汁とっても美味しいですね。具沢山で満足感もですね！ぜひ作ってみます！
