２月２８日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「豆を味わう」。本日は「お豆さんのフリット」のレシピを紹介します。
具材はミックスビーンズとベーコン、衣の小麦粉にビールを加えてサックリとした衣にします。ソースにレモン汁、アンチョビ、オリーブオイル、生姜の甘酢漬けを合わせているのでとっても美味しくいただけます。
お豆さんのフリットの材料（２人分）
- ミックスビーンズ（１００g）
- ベーコン（３０g）
- 小麦粉（大さじ４）
- ビール（５０ml）
- アンチョビ（１枚）
- 生姜の甘酢漬け（１０g）
- レモン汁（大さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- おろしニンニク（小さじ１/３）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 揚げ油（適量）
お豆さんのフリットの作り方
- 小麦粉（大さじ４）、ビール（５０ml）、塩（ひとつまみ）、コショウ（少々）を混ぜ合わせます。
- アンチョビ（１枚）と生姜の甘酢漬け（１０g）は粗みじん切りにし、ベーコン（３０g）は３mm幅に切ります。
- １にミックスビーンズとベーコンを加えて混ぜ、スプーンですくって１８０度の揚げ油（適量）に入れ、約２分揚げ、網に取り出して油をきります。
- ボウルにレモン汁（大さじ１）、塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）を合わせ、バージンオリーブオイル（大さじ２）を少しずつ加えながら混ぜ、アンチョビ、生姜の甘酢漬け、おろしニンニク（小さじ１/３）を加えます。
- 器に４のソースを敷き、３を盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。我が家時々豆のフリットをしますが、いつも塩を振っていただくので、ぜひソースを作って食べたいと思います。
