３月１７日の「男子ごはん」は、旬の山菜や貝を使った「春のおつまみ」スペシャルで「ホンビノス貝のレモンウイスキー蒸し」「ウドとふきのとうの春サラダ」「カリフラワーのクリームコロッケ」のレシピを教えてくれました。
カリフラワーのクリームコロッケは、カリフラワーを使っためずらしいコロッケです。
カリフラワーのクリームコロッケの材料〔2人分）
カリフラワークリームの材料
- カリフラワー〔小1個＝300g）
- 生クリーム（200cc）
- ローリエ〔1枚）
- バター（10g）
- 片栗粉（小さじ1）
- 水〔小さじ1）
- 塩（小さじ1/3）
- 黒コショウ（適量）
肉ダネの材料
- 豚ひき肉（300g）
- 玉ねぎ（1/2個=60g）
- 卵（1個）
- 薄力粉（大さじ1/2）
- コリアンダーパウダー（大さじ1/2）
- 塩（小さじ1/2〕
- 黒コショウ（適量）
バッター液の材料
- 卵２個
- 薄力粉大さじ７
- 水大さじ２．５
その他
- パン粉（細かめを適量）
- 揚げ油（適量）
- 中濃ソース（適量）
- ルッコラ（適量）
カリフラワーのクリームコロッケの作り方
- カリフラワーは細かく刻みます。
- 熱したフライパンにバターを引き、カリフラワー、ローリエを入れて炒めていきます。
- 油が回ったら生クリームを加えて中火で５分煮詰めます。
- 塩、黒こしょうを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- バット等に移して冷し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
- ボウルにみじん切りにした玉ねぎを入れ、その他の材料を加えてよく混ぜる。１０等分に分けます。
- 肉ダネを薄めにのばし、真ん中にカリフラワークリームをのせて、肉ダネで包むようにしながら俵型にまとめます。これを１０個作ります。
- 残ったカリフラワークリームも俵型にまとめます。
- バッター液の材料をよく混ぜ合わせます。
- 7と8をバッター液に絡め、パン粉をしっかりとまぶしつけます。
- 揚げ油を160度に熱し、強めの中火で揚げるていきます。
- 全体がきつね色になってきたら、取り出して器に盛りつけます。
- ルッコラを添え、中濃ソースをかけて出来上がりです！
感想
なかなかカリフラワーを使ってクリームコロッケを使おうとは思わないですよね。普通のコロッケよりヘルシーで美味しそうでした。
