４月２日（火）の「きょうの料理」は月曜日から水曜日までの３日間「春野菜の満足レシピ」を紹介します。２日目は料理研究家の「小林まさみ」さんが、春野菜と鶏肉の組み合わせのレシピを紹介してくれます。
「ダブル新たまチキンバーグ」はフレッシュな新玉ねぎを肉だねにもソースにも使うミニハンバーグ。あっさりとした鶏ひき肉にジューシーな甘みと食感を加えます。
ダブル新たまチキンバーグの材料（２人分）
- 新玉ねぎ（１個）
- 豚ひき肉（２００g）
- 好みの葉野菜（２枚）・・リーフレタスなど
- サラダ油（大さじ１/２）
ソース
- 酢（大さじ１・１/２）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 砂糖（小さじ１）
- すりおろしニンニク（小さじ１/４）
肉だね具材
- パン粉（カップ１/２）
- 卵（１個）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
ダブル新たまチキンバーグの作り方
- 玉ねぎ（１個）は先端の方から１/４量をすりおろし、残りは１cm四方の角切りにします。おろし玉ねぎはボウルに入れてソースの材料を混ぜ合わせてソースを作ります。芯をつけたままの方が崩れにくくすりおろしやすいです。
- 別のボウルにひき肉（２００g）を入れ、１の角切り玉ねぎと肉だねの材料を加えて練り混ぜます。８等分にして丸め、２cm厚さの小判形に整えます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を強めの中火で熱し、２を並べて２分間ほどよく焼きます。上下を返してサッと焼き、水（大さじ２）を加えて蓋をして弱火で８〜１０分間蒸し焼きにします。食べやすくちぎった葉野菜と共に盛り付けて１のソースをかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！
