７月２日（火）の「NHKごごナマ」は、料理愛好家の「平野レミ」さんがピーマンをたっぷりと使って「どっさりピーマンのめしどろぼう」のレシピを紹介してくれます。
ピーマンのシャキシャキ食感とじゃこの旨み、ごま油の香りでご飯がススム一品です。
どっさりピーマンのめしどろぼうの材料（２人分）
- ピーマン（４個）
- 赤ピーマン（１/２個）
- 玉ねぎ（１００g）
- ごま油（大さじ２）
- 鰹節（２袋）
- ちりめんじゃこ（２０g）
- ごま油（小さじ１/２）
- ご飯（２杯分）
- 七味唐辛子（適量）
合わせ調味料
- 水（大さじ３）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- みりん（大さじ１・１/２）
- 酒（大さじ１）
どっさりピーマンのめしどろぼうの作り方
- ピーマン（４個）と赤ピーマン（１/２個）は１cm幅の縦切りにし、玉ねぎ（１００g）は薄切りにします。
- フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、ピーマンに焦げ目がつくまで両面しっかりと５分くらい焼き付けます。
- 耐熱ボウルにちりめんじゃこ（２０g）とごま油（小さじ１/２）を混ぜ合わせ、６００wの電子レンジに１分間加熱して、カリカリにじゃこを作ります。
- ２に玉ねぎを加えて、くったり透き通るまでさらに炒めたら合わせ調味料を加えます。
- ４の汁気がなくなり、全体がクタクタになったら火を止めて鰹節（２袋）を入れてサッと混ぜます。
- ご飯（２杯分）を丼によそって４をのせ、２のカリカリじゃこを散らして完成です。お好みで七味唐辛子（適量）をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ピーマン子供が苦手ですが、じゃこの旨みとごま油の香ばしさで食べてくれそうな予感？！ぜひ作ってみます！
