７月１２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「マリネいろいろ」。本日は、「ホタテと彩り野菜のマリネ」のレシピを紹介します。
ホタテの旨みを吸った野菜がとっても美味しいマリネです。ピリ辛の花椒がアクセントになります。
ホタテと彩り野菜のマリネの材料（２人分）
- ホタテ貝柱（８個）
- 人参（３０g）
- セロリ（５０g）
- きゅうり（６０g）
つけだれ
- ごま油（小さじ１）
- 赤唐辛子（２本）・・種を取ったもの
- 花椒（小さじ１）
- ニンニク（１片）
- 生姜（１０g）
- スープ（２００ml）
- 醤油（大さじ４）
- 砂糖（大さじ１・１/３）
ホタテと彩り野菜のマリネの作り方
- ホタテ貝柱（８個）は厚みを半分に切り、きゅうり（６０g）は叩き、人参（３０g）とセロリ（５０g）と共に５mm角、４cm長さに切り、ニンニク（１片）と生姜（１０g）は軽く叩きます。
- フライパンに漬けだれのごま油（小さじ１）、赤唐辛子（２本）、花椒（小さじ１）を入れて弱火で炒めて香りを出し、ニンニク、生姜を加えて炒めて赤唐辛子が赤黒くなるまで炒め、ホタテを加えて、片面を焼いて取り出します。
- ２のフライパンに漬けだれのスープ（２００ml）、醤油（大さじ４）、砂糖（大さじ１・１/３）を加え、ひと煮立ちさせてボウルに移し、氷水に当てて粗熱を取ります。
- ３にホタテ、人参、セロリ、きゅうりを入れ、ラップを密着させて冷蔵庫で１時間以上漬けます。
- 野菜、ホタテの順に漬けだれを切りながら盛りつけ、漬けだれを適量かけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！
