７月２４日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「瀬尾幸子」さんが、夏休みのお昼にピッタリの「親子丼」レシピを紹介してくれます。
今回の親子丼は、だしやめんつゆは使わず、鶏肉が持つうまみを最大限引き出す方法で調理します。味付けは醤油と砂糖のみで、おいしくできるお手軽な親子丼です。
親子丼の材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚分）・・２５０g
- 玉ねぎ（１個分）・・くし形切り
- 水（１５０ml）
- 醤油（大さじ２）
- 砂糖（小さじ２）
- 卵（４個）
- ご飯（丼２杯分）・・温かいもの
- ざく切りみつば（少々）
親子丼の作り方
- 鍋に３cm角に切った鶏肉（１枚分）くし形に切った玉ねぎ（１個分）、水（１５０ml）、砂糖（小さじ２）、醤油（大さじ２）を入れ、強火にかけます。煮立ったらアクをとり、弱めの中火にして７分間にます。
- 卵（４個）は２個分の黄身を取り分けて残りを溶きほぐします。
- １の鍋に２の卵を全体に流し入れ、蓋をして弱めの中火で１分間煮ます。蓋をとり、火を止めてみつば（少々）を散らします。
- 器にご飯（２杯分）を盛り付けて、３をのせます。
- 真ん中に２の黄身をのせて完成です。
なすと塩昆布の浅漬けの材料（作りやすい分量）
- なす（２個）
- 青じそ（４枚）
合わせ調味料
- 塩昆布（１０g）
- 酢（小さじ２）
なすと塩昆布の浅漬けの作り方
- なす（２個）はヘタを取って縦半分に切り、斜め薄切りにします。
- 青じそ（４枚）は縦半分に切ってから５mm幅に切ります。
- ボウルにナスと青じそを入れ、さらに合わせ調味料を入れます。
- しんなりとするまで揉み、水気を絞ります。
感想
だしいらずでとっても簡単ですね。夏休みのお昼にピッタリですね。ぜひ作ってみます！
