８月１５日（木）の「人間観察！モニタリング」、「モニタリングクッキング！」では、料理愛好家の「平野レミ」さんとミュージシャンの「DAIGO」さんが、魚が苦手な旦那さんの為に、魚料理を作りたい依頼者の為に魚料理レシピを紹介します。
「サーモンの爽やかソース」は魚嫌いな子供美味しく食べれます。「トマトの丸ごとサラダ」は玉ねぎを水に晒すことで玉ねぎの臭みも消えて味が馴染みます。
サーモンの爽やかソースの材料（２人分）
- サーモン（２切れ）
- ハーブ塩（小さじ１/２）
- 黒コショウ（少々）
- 牛乳（大さじ２）
- マッシュルーム（４〜５個）
- アスパラ（２本）
- レモン薄切り（４切れ）・・２mm幅
- タイム（２g）
- 小麦粉（大さじ１）
- バター（３０g）
- 生クリーム（１５０ml）
- 薄口醤油（小さじ２）
サーモンの爽やかソースの作り方
- サーモン（２切れ）はハーブ塩（小さじ１/２）と黒コショウ（少々）を両面にふり、牛乳（大さじ２）を加えて１０分間おきます。
- マッシュルーム（４〜５個）は軸をとって薄切りにして、アスパラガス（２本）は斜め切りにします。
- ２のサーモンは水分を拭き取り、小麦粉（大さじ１）をまぶします。
- フライパンにバター（３０g）を熱し、３のサーモンを焼きます。
- ２のマッシュルーム、アスパラを加えて、一緒に焼き、レモン、タイムを入れ蓋をし２分間蒸し焼きにします。
- 生クリーム（１５０ml）と薄口醤油（小さじ２）を加えます。
- 生クリームがトロッとしてきたらお皿に盛り付けます。
トマトの丸ごとサラダの材料（４個分）
- トマト（４個）
- 玉ねぎ（８０g）
- バジル（１０枚）
- ツナ缶（１缶）・・７０g
- ハーブ塩（適量）
- マヨネーズ（大さじ２）
- オリーブオイル（適量）
- バジルの葉（適量）
トマトの丸ごとサラダの作り方
- 玉ねぎ（８０g）はみじん切りにして水にさらします。バジル（１０枚）もみじん切りにします。
- トマト（４個）はヘタを１cm厚さに切り落とし、中身はくり抜きます。くりぬいた中身はボウルに入れ潰し、ツナ缶（１缶）と１の玉ねぎ、ハーブ塩（小さじ１/３）、マヨネーズ（大さじ２）、バジルを加えて混ぜ合わせます。
- トマトの器にハーブ塩（少々）をふり、２の具材を詰めます。
- 冷蔵庫で１時間冷やします。
- お皿に並べ、オリーブオイル（適量）、バジルの葉（適量）を散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。魚嫌いでも野菜嫌いでもないですが、ぜひ作ってみます！
