１２月４日（水）の「NHKあさイチ」は、市販のデミグラスソースを使わず、ケチャップ、ウスターソース、トマトジュースを使って仕上げる「ハヤシライス」レシピを、料理研究家の「本田明子」さんに紹介していただきます。
フライパンで牛肉とたまねぎをサラダ油とバターで炒め、たっぷりのきのこで風味もプラスします。煮込む時間はたった１０分間という、師走の忙しいこの時期におすすめのお手軽ハヤシライスです。
ハヤシライスの材料（３〜４人分）
- 牛切り落とし肉（３００g）
- 玉ねぎ（１個）
- 舞茸（１００g）
- 生椎茸（１００g）
- オリーブオイル（大さじ１）
- バター（大さじ１）
- 小麦粉（大さじ２）
- ご飯（適量）・・温かいもの
- みじん切りセロリ（適量）
合わせ調味料１
- 赤ワイン（大さじ２）・・または酒
- ウスターソース（大さじ３）
- トマトケチャップ（大さじ３）
合わせ調味料２
- トマトジュース（カップ２）
- 湯（カップ１）
- コショウ（少々）
- ローリエ（１枚）
- 醤油（小さじ１）
- はちみつ（小さじ１/２）
ハヤシライスの作り方
- 玉ねぎ（１個）は縦半分に切り、繊維を断つように薄切りにします。舞茸（１００g）は根元を切りほぐします。椎茸（１００g）は石づきを取り除き薄切りします。
- 深めのフライパンに、オリーブオイル（大さじ１）とバター（大さじ１）を熱し、１の玉ねぎを加えて強めの中火で炒めます。玉ねぎに油が回ったら牛肉（３００g）を加えて炒めます。
- 肉の色が変わったら、１のきのこを加えて炒め合わせます。
- 全体に油が回ったら小麦粉（大さじ２）を加えて１〜２分間炒めます。粉っぽさがなくなったら火を止めます。
- 合わせ調味料１を加えてフライパンについた小麦粉をこそげ取るように混ぜます。合わせ調味料２を加えて強めの中火にかけ、時々混ぜながら５〜１０分間煮込みます。
- 器にご飯を盛り付けて、５をかけてパセリを散らして完成です。
感想
煮込み時間が短いのでとってもいいですね。これから忙しくなるのでぜひ作ってみます！
