１月１１日（火）建国記念日の「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」は、手軽に切り魚で作る「鯛とレンコンの和風アクアパッツァ」のレシピを作ります。
食卓映え間違いなしの彩りも綺麗なアクアパッツァは、切り身をレンコンの上に敷き詰めて蒸し焼きにして、カイワレにとろろ昆布を合わせて旨味をプラスします。
鯛とレンコンの和風アクアパッツァの材料（４人分）
- 鯛（４切れ）・・切り身
- レンコン（３００g）
- 椎茸（４枚）
- ミニトマト（８個）
- アサリ（２００g）
- 塩（少々）
- ごま油（大さじ２）
- カイワレ（１/２パック）
- とろろ昆布（３g）
合わせ調味料
- 水（カップ１・１/２）
- 酒（カップ１/２）
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
鯛とレンコンの和風アクアパッツァの作り方
- レンコン（３００g）は皮をむき、１cm厚さの輪切りにします。椎茸（４枚）は軸を除き半分に切ります。ミニトマト（８個）はヘタを取ります。アサリ（２００g）は砂抜きして殻をこすり洗いしておきます。
- 鯛（４切れ）は全体に塩（少々）をふり、１５分間おきます。出てきた水気を拭き取ります。
- フライパンに１のレンコンを敷き詰めて、上に２の鯛を並べます。１の椎茸、ミニトマト、アサリを散らして合わせ調味料を加えて、蓋をして中火にかけます。
- 煮立ったら弱火にして１０分蒸し、ごま油（大さじ２）を回しかけます。
- カイワレ（１/２パック）は根元を除き、３等分に切り、とろろ昆布（３g）と和えます。４を器に盛り付けて、とろろ昆布と和えたカイワレを散らして完成です。
感想
切り身で気軽に作れて、見た目も彩りがとっても綺麗ですね。ぜひ作ってみます！
