２月１３日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「和洋中のカツ」。本日は、「あじカツの和風タルタル」のレシピを紹介します。
あじは塩をふり１５分間おきます。梅肉を使って和風のタルタルソースを作ります。ふっくらとしたあじがとっても美味しい一品です。
あじカツの和風タルタルの材料（２人分）
- あじ（２枚）・・３枚におろす
- 小麦粉（適量）
- 溶き卵（１個分）
- 生パン粉（適量）
- ベビーリーフ（適量）
- ミニトマト（２個）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- 揚げ油（適量）
和風タルタル
- 梅肉（１５g）
- マヨネーズ（５０g）
- 薄口醤油（小さじ１）
- 小口切りあさつき（１/２束）
- みじん切りみょうが（１個）
あじカツの和風タルタルの作り方
- あじ（２枚）は塩（適量）をして１５分置き、洗って水気をふき取り、黒コショウ（少々）をふります。
- 和風タルタルの梅肉（１５g）、マヨネーズ（５０g）、薄口醤油（小さじ１）を混ぜ合わせ、小口切りあさつき（１/２束）、みじん切りみょうが（１個）を混ぜ合わせます。
- １のあじに小麦粉（適量）、溶き卵（１個分）、生パン粉（適量）を順につけ、１７０度の揚げ油（適量）で４分揚げます。
- あじを取り出して適当な大きさに切り、器にベビーリーフ、半分に切ったミニトマトと共に盛り、２を添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。あじ、早速買ってきます！梅肉入りのタルタルソースが美味しさをさらに引き立てますね。
