３月３１日（月）の「きょうの料理」は、日本料理研究家の「斎藤辰夫」さんが旬の「春キャベツ」を使った使い切りレシピを紹介してくれました。
「春キャベツとたこの混ぜ混ぜ和え」は、堅い外葉を色よく茹でて、ゴマ風味の和え物に仕上げます。
春キャベツとたこの混ぜ混ぜ和えの材料（２〜３人分）
- 春キャベツ（２〜３枚）・・外葉
- 茹でたこ（１３０g）
- 塩（少々）
合わせ調味料
- 白練りゴマ（５０g）
- みりん（大さじ２）
- 薄口醤油（大さじ１）
- 砂糖（小さじ２）
春キャベツとたこの混ぜ混ぜ和えの作り方
- たこ（１３０g）は薄切りにします。キャベツ（２〜３枚）は１cm幅の細切りにします。
- 鍋に湯を沸かして、１のキャベツをサッと茹でて、ザルにあげます。塩（少々）をふって混ぜ、冷まします。
- ボウルに合わせ調味料を入れてよく混ぜ、１のたこと２のキャベツを加えて和え完成です。
感想
副菜としてぜひ作りたい１品ですね。ぜひ作ってみます。
