４月１日（水）の「きょうの料理」は、月曜日から今日まで「春キャベツ使い切り」レシピを紹介します。本日は京都の日本料理店店主「髙橋拓児」さんが紹介してくれます。
「春キャベツと豚肉のコクうま炒め」は、サッと炒めたシャキシャキの春キャベツにカリッと焼いた豚肉のコクとちりめんじゃこの旨味でご飯がススム一品です。
春キャベツと豚肉のコクうま炒めの材料（２人分）
- 春キャベツ（１/４個）
- 豚肩ロース肉（１枚）・・とんかつ用
- ちりめんじゃこ（大さじ３）
- 片栗粉（適量）
- サラダ油（大さじ３）
下味
- 醤油（小さじ２）
- 酒（小さじ２）
- みりん（小さじ２）
合わせ調味料
- だし（カップ１/２）
- 薄口醤油（小さじ２）
- みりん（小さじ２）
春キャベツと豚肉のコクうま炒めの作り方
- キャベツ（１/４個）は大きめのざく切りにして豚肉（１枚）は一口大に切ります。ボウルに豚肉と下味の材料を入れて５分間おき、片栗粉（適量）をまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ３）を中火で熱し１の豚肉を入れます。カリッとするまで両面を２〜３分間ずつ焼き取り出します。
- ２のフライパンの脂を軽く拭き取りちりめんじゃこ（大さじ３）を入れます。中火でカリカリになるまで炒め、キャベツを加えてサッと炒めます。合わせ調味料を順に加えて、１〜２分間炒め、２の豚肉を戻し入れ軽く炒め合わせて完成です。
感想
豚肉のカリカリがとっても美味しそうですね。キャベツがモリモリと食べれますね。ぜひ作ってみます。
