４月１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「がっつりお肉」。本日は、「手羽の煮込み梅風味」のレシピを紹介します。
手羽元には醤油をまぶして焼きます。お肉がホロっと取れて、酸味のきいた梅ソースが美味しい一品です。
手羽の煮込み梅風味の材料（２人分）
- 手羽元（１０本）
- 醤油（小さじ２）
- 梅干し（４個）・・減塩タイプ
- たけのこ（５０g）
- 干し椎茸（３枚）
- ニンニク（３片）
- 赤唐辛子（１本）
- ブロッコリー（１００g）
- 塩（適量）
- 油（適量）
煮込み調味料
- 中華スープ（８００ml）
- オイスターソース（大さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- 砂糖（大さじ１）
手羽の煮込み梅風味の作り方
- 手羽元（１０本）は醤油（小さじ２）をまぶし、梅干し（４個）は種を取ります。
- 干し椎茸（３枚）は水につけて戻し、石づきを取って４等分に切り、たけのこ（５０g）は乱切りにし、ニンニク（３片）は半分に切って芽を取り、赤唐辛子（１本）は種を取ります。
- フライパンに油（適量）を熱し、手羽元に強火で焼き色をつけ、ニンニクを加えて炒めます。
- ３のフライパンの油をふき取り、煮込み調味料の中華スープ（８００ml）、オイスターソース（大さじ１）、塩（小さじ１/４）、砂糖（大さじ１）を入れ、梅干し、たけのこ、干し椎茸、赤唐辛子を加えて煮立ててアクを取り、落とし蓋をして中火で３０分煮ます。
- ４を強火にして煮汁にとろみをつけ、塩ゆでしたブロッコリーと共に器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ホロっと簡単に取れるので手羽元ですがとっても食べやすいですね。ぜひ作ってみます。
