４月１４日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「キャベツとじゃがいも」。本日は、「しらすと春キャベツのスパゲッティ」のレシピを紹介します。
しらすは軽く炒めて香りを出して、キャベツはスパゲッティが茹で上がる直前に加えて２０秒間茹でます。香りがよく止まらない美味しさです。
しらすと春キャベツのスパゲッティの材料（２人分）
- スパゲッティ（１６０g）
- 釜揚げしらす（６０g）
- 新キャベツ（８０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１/３）
- 赤唐辛子（１本）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- パスタの茹で汁（５０ml）
- 塩（適量）
しらすと春キャベツのスパゲッティの作り方
- キャベツ（８０g）は４～５cm角に手でちぎり、赤唐辛子（１本）は種を取ります。
- 熱湯に湯の量の約１％の塩（適量）を入れ、スパゲッティ（１６０g）を茹でます。
- フライパンにみじん切りニンニク（小さじ１/３）、赤唐辛子、バージンオリーブオイル（大さじ２）の半量を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして炒め、ニンニクが薄く色づいたら釜揚げしらす（６０g）を加え、軽く炒めて香りを出し、パスタのゆで汁を加えて乳化させます。
- スパゲッティが茹で上がる直前にキャベツを加え、２０秒ゆで、スパゲッティとキャベツを３に加えて弱火で和えます。
- ４に残りのバージンオリーブオイルを加えて仕上げ、器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。優しい塩味が食欲をそそりますね。ぜひ作ってみます！
