４月２２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「海老とグリンピースの煮込み」のレシピを紹介します。
海老は最後の方に加えるのでプリプリに仕上がります。レタス、玉ねぎ、トマトを加えて彩よく仕上げます。
海老とグリンピースの煮込みの材料（２人分）
- 海老（１２尾）
- グリンピース（１５０g）・・冷凍
- ロースハム（２枚）
- みじん切りニンニク（小さじ１/３）
- みじん切り玉ねぎ（５０g）
- トマト（１個）
- ブイヨン（１５０ml）
- 塩（小さじ１/３）
- レタス（８０g）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
海老とグリンピースの煮込みの作り方
- 海老（１２尾）は殻をむき、背から切り込みを入れて背わたを取り、包丁で叩きつぶします。
- ロースハム（２枚）は細切りにし、トマト（１個）は１cm角に切り、レタス（８０g）は１cm幅、５cm長さに切ります。
- フライパンみじん切りニンニク（小さじ１/３）とバージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移し、みじん切り玉ねぎ（５０g）を加えてしんなりするまで中火で炒め、凍ったままグリンピース（１５０g）を加え、ロースハム（２枚）も加えさっと合わせ、トマト、ブイヨン（１５０ml）、分量の塩（小さじ１/３）を加えて煮立て、ときどき混ぜながら中火で３分煮ます。
- ３に海老を加えて弱火で１分火を通します。
- ４の仕上げにレタスを加えて火を通し、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調え、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。野菜もたっぷりで作っておくととっても助かりますね。
