6月9日(火)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「大豆のちから」。本日は、「大豆の春巻き」のレシピを紹介します。
中の具材をカレー粉、クミンシードで味付けをして何もつけなくてもとっても美味しい春巻きにします。食欲がない日にオススメの春巻きです。
大豆の春巻きの材料(2人分)
- 大豆(150g)・・ドライパック
- 鶏ひき肉(50g)
- スィートコーン(40g)
- 人参(20g)
- ピザ用チーズ(50g)
- 青じそ(10枚)
- 春巻きの皮(10枚)
- 揚げ油(適量)
合わせ調味料
- 塩(小さじ1/4)
- 醤油(小さじ1)
- カレー粉(小さじ1)
- クミンシード(小さじ1/2)
のり
- 小麦粉(大さじ1・1/2)
- 水(大さじ1)
大豆の春巻きの作り方
- 青じそ(10枚)は軸を落として4等分に切り、人参(20g)は5mm角に切ります。
- 鶏ひき肉(50g)にあんの味つけの塩(小さじ1/4)、醤油(小さじ1)、カレー粉(小さじ1)、クミンシード(小さじ1/2)を混ぜ、大豆(150g)、スイートコーン(40g)、人参(20g)、ピザ用チーズ(50g)、青じそを混ぜます。
- のりの小麦粉(大さじ1・1/2)と水(大さじ1)を混ぜます。
- 春巻きの皮(10枚)に2を10等分してのせて包み、3で止め、160度の揚げ油(適量)で3分揚げ、強火にして揚げて取り出し、油をきって器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。カレー味がついているのでそのまま食べれるから嬉しいですね。カレー味だと子供も喜びますね!