７月１６日（木）の「NHKひるまえほっと」と７月２０日（月）の「きょうの料理」では、カレー研究家の「水野仁輔」さんと「伊東盛」さんが、自宅でも作れるスパイスを使った本格カレーのレシピを紹介してくれました。
「本格チキンカレー」は、日本人の舌になじみやすいまろやかな味わいに仕上げます。玉ねぎは長く炒めなくても大丈夫です。塩水で蒸し煮にしてから油で炒めると短時間でも甘みと旨みを最大限に引き出せます。
本格チキンカレーの材料（３〜４人分）
- 鶏もも肉（４００g）・・唐揚げ用
- 玉ねぎ（１個）
- すりおろし生姜（１かけ分）
- サラダ油（大さじ２）
- 無糖プレーンヨーグルト（大さじ４）
- ご飯（６００〜８００g）・・温かいもの
- サラダ油（）
塩水
- 塩（小さじ１）
- 水（カップ３/４）
スパイス
- コリアンダーパウダー（小さじ４）
- クミンパウダー（小さじ２）
- ターメリックパウダー（小さじ１）
本格チキンカーレの作り方
- 玉ねぎ（１個）は１cm幅のくし形に切ります。フライパンに入れ、塩水を順に加えて、蓋をして中火で水分が少なくなるまで１０分間ほど蒸し煮にします。
- 別のフライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、鶏肉（４００g）の両面をこんがりと焼き火を止めます。
- １の蓋をとり、水分がなくなるまで炒めます。すりおろし生姜（１かけ分）、サラダ油（大さじ２）を順に加えて玉ねぎが全体に色づくまで炒めます。ヨーグルト（大さじ４）を加えて絶えず混ぜながら炒めます。水分が少なくなったら火を止めて、スパイスを加えます。しっかりと混ぜ合わせてなじませ、ルーを作ります。
- ３に２の鶏肉と焼き汁、水（カップ１・１/２）を加えて、中火にかけます。煮立ったら弱火にして５分間ほど煮ます。ご飯とともに器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。水野さんのカレーレシピは他にも掲載しているのでぜひ検索してください！
