７月２０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、切り昆布はを使った「切り昆布のうま煮」のレシピを紹介します。
切り昆布は水で戻し、戻した水は煮汁に使用します。切り昆布は炒めて水分を飛ばします。味付けがしっかりとしているのでご飯がススム一品です。
切り昆布のうま煮の材料（２人分）
- 切り昆布（３０g）
- 水（６００ml）
- オクラ（８本）
- ちくわ（１本）
- れんこん（９０g）
- 白いりごま（適量）
- みりん（大さじ３）
- 砂糖（大さじ１・１/３）
- 醤油（大さじ２）
- ごま油（適量）
切り昆布のうま煮の作り方
- 切り昆布（３０g）は分量の水（６００ml）に５分漬けて戻し、ざるに上げて水気をきり、戻し汁を３００ml取っておきます。
- オクラ（８本）のへたを切り、斜め１cm幅に切り、れんこん（９０g）は皮をむいて５mm厚さのいちょう切りにし、ちくわ（１本）は５mm幅に切ります。
- フライパンにごま油（適量）を熱し、切り昆布を中火で炒めて水分をとばし、２を加えて炒め、昆布の戻し汁、みりん（大さじ３）、砂糖（大さじ１・１/３）、醤油（大さじ２）を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
- ３を器に盛り、いりごま（適量）を散らし完成です。
感想
切り昆布とっても美味しいですね。なかなか自分で作るイメージがありませんでしたが、とっても簡単なんですね。ぜひ作ってみます。
