７月２３日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「鶏のトマト風味」のレシピを紹介します。
鶏肉は皮目をこんがりと焼き、ミニトマトは一緒に炒めて崩しながら煮詰めてソースに仕上げます。
鶏のトマト風味の材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- ミニトマト（８個）
- ベビーリーフ（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
- 油（適量）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- みりん（大さじ３・１/３）
- 醤油（大さじ２）
- 粒マスタード（大さじ１）
鶏のトマト風味の作り方
- 鶏もも肉（１枚）は筋を切り、厚い部分は開いて４～５cm角に切り、塩（少々）、コショウ（少々）して小麦粉（適量）をまぶします。
- ミニトマト（８個）は縦に４等分に切ります。
- 合わせ調味料の酒（大さじ２）、みりん（大さじ３・１/３）、醤油（大さじ２）、粒マスタード（大さじ１）を混ぜ合わせます。
- フライパンに油（適量）を熱し、鶏肉の皮目を中火でこんがり焼き、裏返して焼き、トマトを加えて炒めます。
- ４に３を加え、トマトを崩しながら少しとろみが出るまで煮つめ、器にベビーリーフと共に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。夏に向けてトマトも沢山出てきたのでぜひ作ってみます。夏野菜を一緒に焼いて添えても美味しそうですね。
