８月１９日（水）の「NHKごごナマ」では、長野県在住の料理研究家「横山タカ子」さんが、食欲が落ちる夏。涼を呼ぶ献立レシピを紹介してくれます。
「きゅうりのつくだ煮」は、きゅうりが沢山あるときに作る保存食です。ご飯にもそうめんにもなんでも合う箸休めです。
きゅうりのつくだ煮の材料（作りやすい分量）
- きゅうり（１０本）
- 塩（きゅうりの重さの２％）
- 千切り生姜（２０g）
- 小口切り赤唐辛子（２本）・・種を除き小口切りに
- 酢（８０ml）
- 醤油（８０ml）
- 砂糖（５０g）
きゅうりのつくだ煮の作り方
- きゅうり（１０本）は薄切りにして、塩（きゅうりの重さの２％）をふりよくもみ、重しをのせて常温で一晩おきます。
- １の水気を絞ります。
- 鍋に２のきゅうりを入れ、千切り生姜（２０g）、小口切り赤唐辛子（２本）、酢（８０ml）、醤油（８０ml）、砂糖（５０g）を加えて中火で２０分間、黒くなるまで煮詰めます。
- 晒しなどで絞ってからいただきます。
感想
ご飯のお供にぴったりですね。ピリッと辛いのが美味しい秘訣ですね。
