９月２２日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、旬のさつまいもを使って「さつまいもの変わり揚げ」のレシピを紹介します。
衣に砂糖を加えてサクッと揚げます。タレにツナ缶を加えて旨味をプラスします。
さつまいもの変わり揚げの材料（４人分）
- さつまいも（１本）
- ツナ缶（７０g）
- にら（１/３束）
- 人参（１００g）
- 生姜（３０g）
- 揚げ油（適量）
- レモン（１/２個）・・厚めの半月切り
タレ
- 白練りごま（大さじ３）
- 醤油（大さじ２）
- 酢（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- 一味唐辛子（適量）
衣
- 小麦粉（１５０g）
- 砂糖（大さじ３）
- 卵（１個）
- 水（８０ml）
- 醤油（大さじ１・１/２）
さつまいもの変わり揚げの作り方
- ボウルにタレの材料を混ぜ合わせ、ツナ缶（７０g）を缶汁ごと加えて混ぜ合わせます。
- さつまいも（１本）は皮付きのままマッチ棒くらいの棒状に切り、サッと洗ってペーパータオルで水気を拭きます。
- にら（１/３束）は５cm長さに切り、人参（１００g）、生姜（３０g）は５cm長さの千切りにします。
- ボウルに衣の材料を混ぜ合わせ衣を作ります。
- ４の衣に２と３を加えて混ぜ合わせます。スプーンと菜箸で一口大にまとめ、１７０度に熱した揚げ油（適量）で３〜４分間揚げます。器に盛り付けて、レモンを添えて完成です。
感想
食材を細切りにして、揚げ時間も短めですね。彩りもとっても綺麗ですね。ぜひ作ってみます。
