９月２２日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「土井善晴」さんのお料理自由帖。本日は、「とうもろこしとしらすのかき揚げ」、「枝豆とハムのフリット」、「揚げ卵のみそ汁」のレシピを紹介します。
「揚げ卵のみそ汁」は、卵１個をフライパンに揚げてからみそ汁に加えます。
揚げ卵のみそ汁の材料（２人分）
- 卵（２個）
- 青ネギ（１/２本）
- みょうが（２個）
- 煮干し（２匹）
- サラダ油（大さじ１）
合わせ味噌
- 赤味噌（１０g）
- 八丁味噌（２０g）
揚げ卵のみそ汁の作り方
- 青ネギ（１/２本）とみょうが（２個）は斜め切りにします。
- 鍋にお椀２杯分の水（２４０ml）を入れ、丸のままの煮干し（２匹）を入れ中火にかけます。煮立ったら合わせ調味料を入れ、具なしの味噌汁を作ります。
- 卵（２個）は１個を溶きほぐして、１の半量を加えて混ぜ合わせます。フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、一気に流し入れ揚げ焼きにします。
- ３の揚げ卵の周りがふくらみ、全体に火が通ったら２の熱い味噌汁を注いだお椀に入れます。残りも同様に作ります。
感想
とっても美味しそうですね。具材と汁を別々に作るので作業時間もとっても早いですね。
