９月２３日（水）の「NHKごごナマ」では日本料理店店主の「野崎洋光」さんが、家庭でもおなじみのサバ、サケ、イワシなどの定番缶詰を使って、簡単なのに絶品の一品に作るレシピを紹介します。和食だけでなく、洋風の料理など、缶詰を幅広く使いこなすレシピは、うまみたっぷりで下ごしらえ不要です。
さけ中骨缶を使った「さけ中骨缶のあら炊きご飯」は、少しめずらしい鮭缶を使います。油揚げはみじん切りして加える方が美味しくなるそうですよ。
さけ中骨缶のあら炊きご飯の材料（２〜３人分）
- お米（２合）
- さけの中骨缶（１缶）
- 油揚げ（１枚）
- ごぼう（１本）
- しめじ（１/２パック）
- 椎茸（２枚）
- 水（３００ml）
- 薄口醤油（大さじ２）
- 缶汁（大さじ２）
- みつば（１０本）
さけ中骨缶のあら炊きご飯の作り方
- お米（２合）は洗って水につけ１５分間おきあげて１５分間おきます。
- さけの中骨缶（１缶）は汁気をきります。汁は大さじ２ほどとっておきます。
- 油揚げ（１枚）は細かく切ります。
- ごぼう（１本）は３mm厚さに切ります。
- しめじ（１/２パック）は石づきを除き、ほぐします。椎茸（２枚）は石づきを切り、スライス切りにします。熱湯に１５秒ほど浸してザルにあげ水気を切ります。アク抜きになります。
- 釜に１のお米、水（３００ml）、薄口醤油（大さじ２）、缶汁（大さじ２）を加えます。
- ごぼう、椎茸、しめじ、油揚げ、さけを入れ早炊きします。
- 炊き上がったらみつば（１０本）をみじん切りにして加えて蒸らします。
- かき混ぜてお茶碗に盛り付けて完成です。
感想
塩味のさけの中骨缶、買ったことがないのでぜひ作ってみたいです。他にもホタテ水煮缶ともち米を使ったおこわもオススメです。
