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１０月６日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、食欲の秋に、鶏肉とれんこんを使った、香りのいい炒め物「鶏肉とれんこんの香り炒め」のレシピを、料理研究家の「坂田阿希子」さんに紹介していただきます。

れんこん、椎茸を揚げ焼きにしておきます。ニンニク、八角を香りよく炒めたところに、下味をつけ、片栗粉をまぶした鶏肉を入れ、炒めます。れんこん、椎茸も戻し入れ、醤油、酒などで味つけ仕上げます。香りも美味しい炒め物です。

鶏肉とれんこんの香り炒めの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• 酒（小さじ２）
• 醤油（小さじ２）
• 砂糖（少々）
• れんこん（２００g）
• 生椎茸（４〜５枚）
• サラダ油（適量）
• 潰したニンニク（２かけ）
• 八角（１個）
• 唐辛子（１〜２本）
• 片栗粉（適量）
• 酒（小さじ２）
• 醤油（小さじ２）
• 塩（少々）
• 黒酢（小さじ１〜２）

鶏肉とれんこんの香り炒めの作り方

1. 鶏もも肉（１枚）は一口大に切ります。ボウルに入れ、酒（小さじ２）、醤油（小さじ２）、砂糖（少々）を加えて揉み込みます。５〜１０分間おきます。
2. れんこん（２００g）は皮をむき乱切りにして水にさらします。
3. 生椎茸（４〜５枚）は石づきを除き４等分に切ります。
4. ２のれんこんはしっかりと水気を切ります。
5. サラダ油（適量）は１８０度の熱します。４のれんこんを加えて１分〜１分３０秒間揚げ焼きします。れんこんの端が色づき透明感が出たら取り出します。
6. ３の椎茸も１分間弱揚げ焼きにし取り出します。
7. フライパンの油は大さじ１〜２を残し、中火にして潰したニンニク（２かけ）を入れ香りを立たせます。八角（１個）と種を除いた唐辛子（１〜２本）を加えます。
8. １の鶏肉に片栗粉（適量）を薄くまぶし、７のフライパンに入れ中火で３分間ほど炒めます。途中ニンニクを取り出します。
9. ８に５のれんこんと６の椎茸を加えて、８のニンニクを戻し入れます。酒（小さじ２）、醤油（小さじ２）、塩（少々）を加えて炒め合わせます。
10. 仕上げに黒酢（小さじ１〜２）を回しかけお皿に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。八角を普通に家庭料理に使えるのがとっても羨ましいです。ぜひ作ってみます。

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