10月7日(水)の「きょうの料理」は、料理研究家の「栗原はるみ」さんの「おいしいきっかけ」。今月は秋の魚介と人参を使って作ります。
「さつまいものホクホク天ぷら」は、さつまいもを厚切りにしてじっくりと揚げ、シナモンシュガーをかけてデザートのように頂きます。メープルシロップをかけてもとっても美味しくいただけます。
さつまいものホクホク天ぷらの材料(作りやすい分量)
- さつまいも(2〜3本)
- 天ぷら粉(大さじ3)・・市販のもの
- 冷水(大さじ3)
- シナモンシュガー(適量)
- 揚げ油(適量)
さつまいものホクホク天ぷらの作り方
- さつまいも(2〜3本)は皮付きのままよく洗って、3cm厚さの輪切りにします。水に約5分間さらしてアクを抜き、ザルにあげて水気をよくきって拭きます。
- 天ぷら粉(大さじ3)、冷水(大さじ3)を混ぜ合わせて衣を作ります。
- 揚げ油(適量)を160〜170度に熱し、さつまいもを2の衣にくぐらせて入れ、10〜15分間弱火でじっくりと揚げます。途中で上下を返します。中まで火が通ったら中火にしてカリッとさせます。器に盛り付けてお好みでシナモンシュガー(適量)をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。銀座の天ぷら近藤さんぐらい厚いさつまいもですね。旬のさつまいもをぜひ楽しみます。