１０月７日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「栗原はるみ」さんの「おいしいきっかけ」。今月は秋の魚介と人参を使って作ります。
「タルタルソース」はきゅうりの甘酢漬けを作って加えます。きゅうりの甘酢漬けは酢の物にも使え、ポテトサラダに加えてもとっても美味しいです。「甘辛だれ」は、鍋に材料を入れて煮詰めたら完成の即席だれです。
タルタルソースの材料（作りやすい分量）
- きゅうり（２本）
- 酢（カップ１/２）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 塩（小さじ１/２）
- ゆで卵（２個）
- みじん切り玉ねぎ（大さじ２）
- マヨネーズ（大さじ２〜３）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
タルタルソースの作り方
- 甘酢きゅうりを作ります。きゅうり（２本）は縦半分に切って種を除き５mm角に切ります。酢（カップ１/２）、砂糖（大さじ２）、塩（小さじ１/２）を混ぜた甘酢に１〜２時間つけます。
- ボウルにみじん切りゆで卵（２個）、汁気を切った甘酢きゅうり１本分、みじん切り玉ねぎ（大さじ２）、マヨネーズ（大さじ２〜３）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて混ぜ合わせタルタルソースの完成です。
- 残った甘酢きゅうりはタコやイカと和えたり、ポテトサラダに加えてもとっても美味しくなります。
- 冷蔵庫で２〜３日間保存が可能です。
甘辛だれの材料（作りやすい分量）
- 醤油（カップ１/４）
- みりん（カップ１/４）
- 砂糖（大さじ２）
甘辛だれの作り方
- 小鍋に醤油（カップ１/４）、みりん（カップ１/４）、砂糖（大さじ２）を入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして４〜５分間とろみがつくまで煮詰めます。
- 冷蔵庫で４〜５日間保存が可能です。
感想
２つとも重宝しますね。ぜひ作ってフライなどでも楽しみたいです。
