１１月３日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は喫茶店メニューを自宅でも美味しく作れるレシピ「えびピラフ」と「チキンライス」を紹介します。
「えびピラフ」は、ご飯を炒めて作る簡単ピラフ。えびは後から加えてプリプリに仕上げます。
えびピラフの材料（２人分）
- ご飯（３５０g〜４００g）
- むきエビ（１００g）
- 玉ねぎ（１/４個）
- 人参（１/３本）
- グリンピース（大さじ３）・・冷凍
- バター（２５g）
- 洋風顆粒チキンスープの素（小さじ１）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
えびピラフの作り方
- むきエビ（１００g）は水でサッと洗ってペーパータオルで水気を拭きます。背わたがあれば竹串を刺して除きます。
- 玉ねぎ（１/４個）は５mm角に切り、人参（１/３本）も５mm角に切ります。グリーンピース（大さじ３）は水に５〜６分間つけて解凍して水気を切ります。
- フライパンにバター（２５g）を入れ中火で溶かして、玉ねぎ、人参の順に加えて炒めます。
- 玉ねぎがしんなりとしたら、えびを加えてさらに炒めます。
- えびの色が変わったら、中央をあけてご飯（３５０〜４００g）を加えます。木べらできるようにして軽くほぐし、塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）、スープの素（小さじ１）を振り入れます。
- 木べらでほぐしながら炒め、グリンピースを加えてサッと炒め合わせ完成です。
感想
ピラフは喫茶店の定番ですね。えびのプリプリ食感がとっても美味しそうですね。ピラフの塩加減が大好きです。
