１１月３日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は喫茶店メニューを自宅でも美味しく作れるレシピ「えびピラフ」と「チキンライス」を紹介します。
「チキンライス」は、胸肉で作るチキンライスは、コクがあるのに軽やかな味わいです。目玉焼きを崩して絡めながらいただきます。
チキンライスの材料（２人分）
- ご飯（３５０〜４００g）・・温かいもの
- 鶏むね肉（８０g）
- 玉ねぎ（１/４個）
- ピーマン（大１個）
- マッシュルーム（５０g）・・缶詰/スライス
- 卵（２個）
- バター（２個）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- サラダ油（小さじ１）
合わせ調味料
- トマトケチャップ（大さじ３）
- ウスターソース（大さじ１/２）
チキンライスの作り方
- 玉ねぎ（１/４個）は５mm角に切り、ピーマン（１個）は縦半分に切りヘタと種を除き、５mm四方に切ります。マッシュルーム（５０g）は缶汁をきります。
- フライパンにバター（２個）を入れ中火で溶かし、鶏肉を入れて炒めます。鶏肉の色が変わったら、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら合わせ調味料を加えて混ぜます。中央をあけてご飯（３５０〜４００g）を加えて木べらでほぐし、塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）をふり全体を炒め合わせ、器に１人分ずつ盛り付けます。
- 卵（２個）は１個ずつ小さめの容器に割り入れます。２のフライパンにサッと洗って水気を拭き、サラダ油（小さじ１）を中火で熱し、卵を間隔をあけて静かに入れます。蓋をして弱めの中火で３〜５分間、お好みの堅さに焼き、火を止めて取り出します。２の器に目玉焼きを１つずつのせます。
感想
とっても美味しそうですね。チキンライス自分でも作りますがたまにベチャッとしているのでぜひ参考に作ります。
