11月9日(月)の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「かぶ」を使って「焼きかぶの鶏そぼろがけ」のレシピを紹介します。
かぶは輪切りにして砂糖をまぶし香ばしく焼きます。鶏そぼろは仕上げに酢を加えてコクを出します。厚切りのかぶがとってもジューシーで美味しく仕上げます。
焼きかぶの鶏そぼろがけの材料(4人分)
- 鶏ひき肉(200g)
- かぶ(中4個)
- 塩(適量)
- 砂糖(少々)
- サラダ油(大さじ2)
- 糸唐辛子(少々)
合わせ調味料
- 酢(大さじ5)
- 醤油(大さじ1)
- みりん(大さじ1)
焼きかぶの鶏そぼろがけの作り方
- かぶ(4個)は茎を切り落とし、皮つきのまま縦4等分に切り、断面に塩(少々)と砂糖(少々)をふります。茎は小口切りにします。
- フライパンにサラダ油(大さじ2)を中火で熱し、1のかぶの両面に焼き色をつけて器に盛り付けます。
- 2のフライパンにひき肉(200g)を入れ、塩(少々)をふり、しっかりとほぐれるまで炒めます。
- 合わせ調味料を加えて少し煮詰め、酢の酸味を飛ばします。
- 1のかぶの茎を加えてサッと炒め合わせます。2の器に盛ったかぶにかけ、糸唐辛子(少々)をのせ完成です。
感想
かぶの美味しい季節ですね。漬物として出る出番の多いかぶですが、しっかりとおかずになりますね。