１１月２０日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマは「サーモンを味わう」。本日は、「鮭とさつまいもの炒め物」のレシピを紹介します。
秋の食材、鮭とさつまいもを加えて甘酢で和えます。唐辛子のピリ辛が美味しさを引き立てます。
鮭とさつまいもの炒め物の材料（２人分）
- 鮭（２００g）
- 塩（小さじ１/４）
- 片栗粉（大さじ１/２）
- さつまいも（１５０g）
- ピーマン（２個）
- 長ネギ（１/３本）
- 輪切り赤唐辛子（１本）
- 油（小さじ２）
合わせ調味料
- 砂糖（小さじ２）
- 酢（小さじ２）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 水（小さじ２）
- 片栗粉（小さじ１/２）
鮭とさつまいもの炒め物の作り方
- 鮭（２００g）は一口大に切り、塩（小さじ１/４）をして片栗粉（大さじ１/２）をまぶします。
- さつまいも（１５０g）は１.５cm幅のいちょう切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、６００Ｗの電子レンジで３分加熱します。
- ピーマン（２個）は２cm角に切り、長ネギ（１/３本）は１cm長さに切ります。
- 合わせ調味料の砂糖（小さじ２）、酢（小さじ２）、醤油（大さじ１・１/２）、水（小さじ２）、片栗粉（小さじ１/２）を合わせます。
- フライパンに油（小さじ２）を熱し、鮭の皮目を中火で焼いて、長ネギ、ピーマン、輪切り赤唐辛子（１本）を加えて炒め、さつまいもを加えて強火にし、４を２回に分けて回し入れながら炒め合わせ、器に盛りつけて完成です。
感想
鮭とさつまいも合うんですね。今週は鮭のメニューが盛りだくさんで、レパートリーも増えましたね。今のじき楽しみたい食材ですね。
