１２月２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「冬麺料理」。本日は、「春菊の担々麺」のレシピを紹介します。
肉みそに甜麺醤を加えて、味をしっかりとつけます。酢の酸味がとっても美味しい担々麺です。
春菊の担々麺の材料（２人分）
- 中華生麺（２玉）
- 豚ひき肉（１５０g）
- 高菜漬け（２０g）
- 春菊（２００g）
- すりごま（大さじ２）
- 練りごま（大さじ３）
- スープ（５００ml）
- 醤油（大さじ３）
- 酢（大さじ２）
- ラー油（適量）
- 花椒粉（適量）
- 油（小さじ２）
肉みその合わせ調味料
- 甜麺醤（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
春菊の担々麺の作り方
- 春菊（２００g）は３等分に切って水で洗い、高菜漬け（２０g）は粗みじん切りにします。
- フライパンに油（小さじ２）を熱し、豚ひき肉（１５０g）を強火で炒め、中火にして肉みその味つけの甜麺醤（大さじ１）を加えて炒め、醤油（大さじ１）を加えて更に炒め、高菜漬けを加えて炒めて取り出します。
- たっぷりの熱湯で春菊（２００g）をさっとゆでて取り出し、中華麺（２玉）を加えてゆでます。
- ２のフライパンにすりごま（大さじ２）を加えて中火で炒め、練りごま（大さじ３）、スープ（５００ml）を少しずつ加えてのばし、醤油（大さじ３）を加えてひと煮立ちさせて器に入れます。
- ４に麺を入れ、肉みそと春菊をのせ、酢、ラー油、花椒粉をかけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。春菊が入って彩りも綺麗ですね。ぜひ作ってみます。
