１２月１７日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「鶏の山椒和え」のレシピを紹介します。
山椒のピリ辛と甘しょっぱい醤油の旨味がとっても美味しい一皿で、お酒がススム和え物です。
鶏の山椒和えの材料（２人分）
- 鶏もも肉（２５０g）
- エリンギ（２本）
- 青ネギ（２本）
- 粉山椒（適量）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
- 油（大さじ１・１/２）
合わせだれ
- 山椒の佃煮（１５g）
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 酢（大さじ２）
鶏の山椒和えの作り方
- 鶏もも肉（２５０g）は一口大に切り、塩（適量）、黒コショウ（適量）をふって小麦粉（適量）をまぶし、エリンギ（２本）は一口大に切り、青ネギ（２本）は斜め薄切りにします。
- 合わせだれの山椒の佃煮（１５g）をみじん切りにしてボウルに入れ、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ１）、酢（大さじ２）を加えて混ぜ合わせます。
- フライパンに油（大さじ１・１/２）を熱し、鶏肉を皮目から入れて中火で焼き色をつけ、裏返してエリンギを加えて焼きます。
- ２のたれに３を入れ、青ネギを加えて混ぜ、器に盛り、粉山椒（適量）をふり完成です。
感想
山椒のピリ辛がとっても美味しそうですね。おもてなしにもぴったりな感じがしますね。
