１月８日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「北の海から」。本日は、「イタリア風サーモンフライ」のレシピを紹介します。
鮭にチーズとバジルの香りを加えてパン粉をまぶし、オリーブオイルとバターであげ焼きします。トマトの輪切りがさっぱり感を演出してくれます。
イタリア風サーモンフライの材料（２人分）
- 鮭（２切れ）
- バジル（６枚）
- パルメザンチーズ（大さじ１）・・粉
- 小麦粉（適量）
- 溶き卵（１/２個）
- 水（大さじ１/２）
- 油（大さじ１/２）
- パン粉（適量）
- バージンオリーブオイル（大さじ３）
- バター（１０g）
- トマト（１個）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
イタリア風サーモンフライの作り方
- 鮭（２切れ）は皮を取ります。
- 溶き卵（１/２個）に分量の水（大さじ１/２）と油、塩（ひとつまみ）、コショウ（適量）を混ぜます。
- 鮭の両面に塩（適量）、コショウ（適量）をし、片面にパルメザンチーズ（大さじ１）をふって押さえます。
- 鮭の両面に小麦粉（適量）、２の溶き卵をつけ、バジルをのせてパン粉をまぶします。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ３）とバターを熱し、泡が細かくなったら鮭を入れて中火で１分３０秒焼き、焼き色がついたら裏返し、更に１分焼きます。
- ５を網に取り出して余分な油をきり、器にトマトの輪切りと共に盛りつけて完成です。
感想
鮭美味しいですね。おにぎりの具材にする以外は、フライが多いんで、ぜひ作ってみます。
