２月２６日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は洋食屋さでおなじみの「ポークジンジャー」をチキンに変えて「ジンジャーチキン」のレシピを紹介します。
ソースにたっぷりの生姜を効かせ、玉ねぎとりんごで甘みを出します。鶏肉の下味にウスターソースを加えてご飯がススム絶品おかずに仕上げます。
ジンジャーチキンの材料（２人分）
- 鶏もも肉（２枚）
- れんこん（４cm）
- 人参（４cm）
- エリンギ（２本）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（大さじ１）
下味
- ウスターソース（大さじ２）
- 酒（大さじ２）
- みりん（大さじ１）
- 塩（ふたつまみ）
- 黒コショウ（少々）
ソース
- 玉ねぎ（１/４個）
- りんご（１/４個）・・皮をむく
- ニンニク（１かけ）
- 生姜（３０g）
- 醤油（大さじ１）
ジンジャーチキンの作り方
- ポリ袋に下味の材料を入れ軽く混ぜ、鶏肉（２枚）を加えて空気を抜き口をしばって１時間ほどつけます。
- れんこん（４cm）、人参（４cm）は７mm厚さの輪切りにし、各６枚用意します。エリンギ（２本）は縦半分に切ります。
- １の肉を取り出して、ペーパータオルで汁気をふき小麦粉（適量）を薄くまぶします。つけ汁はとっておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、３の皮目から入れます。２も一緒に並べて弱めの中火で５分間ほど焼き、焼き色がついたら裏返して、さらに５〜６分焼き火を通します。
- ソースの玉ねぎ（１/４個）、皮をむいたりんご（１/４個）、ニンニク（１かけ）、生姜（３０g）は全てすりおろしてボウルに入れ、醤油（大さじ１）、３のつけ汁を加えて合わせます。
- ４のお肉に火が通ったら、５を加えて火を強めて全体に絡め、器に盛りつけます。
感想
ジンジャーチキンとっても美味しそうですね。ソースにこだわりがあるのでいつもと違う感じで楽しめますね。照り焼きチキンが多い我が家。ジンジャーも挑戦してみます。
