３月５日（金）の「沸騰ワード１０」は、久しぶりに伝説の家政婦「タサン志麻」さんが、女優の「門脇麦」さんと、お笑いの「春菜」さん、日本テレビの「尾崎」アナウンサーのリクエスト食材を使って絶品レシピを作ります。
今回のメンバーは門脇さんが一緒に食事をしたい人達。ということなんだそうですよ。リクエストに門脇さんの「アラ」を使った料理、春菜さんの「ハンバーグ」を驚きの調理法で紹介します。３時間で１４品を今日も美味しく作りまくります。
目次
・納豆のタプナート
納豆１パックに納豆のたれ、刻んだ乾燥ワカメそのまま加えて、すりおろしニンニク、オリーブオイル、角切りしたカツオを混ぜ合わせます。
・生姜が主役のチンジャオロース
生姜は洗ってそのまま茹でます。火がとったら細切りにします。フライパンに油をひきニンニクの芽と細切り生姜を炒めます。油を切ります。細切りした牛肉を同じフライパンで炒めてから、生姜とニンンックの芽を戻し入れ炒め、オイスターソースを加えます。
・さわらのベーコン巻き
ズッキーニ、なす、玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカを小さめの角切りにします。フライパンにオリーブオイルを入れ、野菜を入れて炒めます。水を加えて煮込みます。さわらに塩、コショウをふり、ベーコンで巻き、オリーブオイルを熱したフライパンで焼きます。ローズマリーをのせ蓋をして蒸し焼きにします。お皿に野菜を入れ、さわらをのせます。仕上げにオリーブオイルをかけ、野菜はソースがわりにいただきます。
・タイのアラのレモンマリネ
お皿に塩をふり、アラをのせ、上の面にも塩、コショウをふります。レモンをたっぷりと絞り、絞った皮を刻んでオリーブオイルをたっぷりとかけマリネします。皮付きのじゃがいもを半分に切り、ローズマリーを一緒に入れ１０分間おきます。２５０度に予熱したオーブンで１５分間焼きます。
・手羽先と手羽元のシュープレームソース
手羽元と手羽先は塩、コショウをふり茹でます。クズ野菜（ねぎ、人参、パセリ）とコンソメを加えて煮込みます。お肉に火が通ったら取り出します。スープはザルでこします。フライパンにバターを溶かし、片栗粉を加えて合わせます。こしたスープを混ぜながら加えて生クリーム（少量）を加えて合わせます。お皿に茹で野菜を盛り付けて、お肉をのせます。ソースをかけます。
・サルティンボッカ
豚肉はたたき塩、コショウをふります。薄切り生姜を貼り付けます。シソを貼り付けて生ハムで巻きます。フライパンにオリーブオイルを熱し、お肉を入れ焼きます。余分な油を取り除き、白ワインを加えます。少量の水を加えて煮詰めオリーブオイルを加えます。お皿に盛りつけます。
・ソムタム
切り干し大根は洗って１分間水にさらします。ボウルにナンプラー、レモン汁、砂糖、ニンニク、鷹の爪を加えて混ぜ合わせます。下ゆでしたソラマメとインゲン、プチトマト、生人参、芽キャベツを加えます。水切りした切り干し大根を加えて和えます。
・和風煮込みハンバーグ
ボウルにひき肉、みじん切り玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩、コショウを加えて、氷水にボウルに当てながら、混ぜ合わせます。空気を抜きながら成形して表面をツルッとさせたまま焼きます。片面焼けたら返して、反対の面を焼きます。途中油は拭き取ります。水を加えて和風だしパックを２個加えて蓋をして１５分間煮込みます。お皿に盛りつけて、グリルした季節の野菜と大根おろしを添えます。
・ナスのムサカ
ミートソースを作ります。なすは皮ごと焼きます。なすをちぎりながらミートソースに加えます。耐熱容器にミートソースをのせます。水切りしたヨーグルトにレモン汁を加えて混ぜます。ミートソースにヨーグルトソースをかけ、ピザ用チーズをたっぷりとのせます。２１０度に予熱したオーブンで１０分間焼きます。
・砂糖が入ってないバナナスフレ
バナナは皮をむき、卵黄と一緒にミキサーで撹拌します。卵白は泡だて、少量の卵白とバナナと卵黄と合わせてから、卵白に入れ合わせます。ココットに流し入れ、２００度のオーブンで１５分間焼きます。
・茹でステーキ
ステーキに塩を両面まぶします。フライパンに油を沸かして、ねぎの青い部分とクズ野菜を入れ沸騰させ、牛肉を入れます。１分間火を通します。ゆで卵、パセリ、玉ねぎ、ケイパーをみじん切りにします。ボウルにマスタード、塩、コショウを合わせ、オリーブオイル、サラダ油と混ぜ合わせます。ソースにみじん切りした卵などを加えて合わせます。ステーキを切りお皿に並べ、ソースをたっぷりとかけます。
感想
今回もとっても勉強になりましたね。どれも本当に美味しそうですね。ラビオットソースぜひ作ってみます。
