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４月７日（水）の「NHKあさイチ」、「みんなゴハンだよ！」のコーナーは、料理研究家の「Mako」さんが春の山菜「ふき」を使ったレシピを紹介してくれます。

「ふきと鶏そぼろの混ぜご飯」は、甘辛味に仕上げご飯に混ぜ合わせます。一緒に「たらこのおすまし」を作ります。

ふきと鶏そぼろの混ぜご飯の材料（２〜３人分）

• ふき（２本葉を除き２００g）
• お湯（２リットル）
• 塩（大さじ１）
• 油（大さじ１）
• 粗みじん切り生姜（５０g）
• 鶏ひき肉（２００g）
• 酒（大さじ２）
• 砂糖（大さじ３）
• 薄口醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ１）
• 削り節（５g）
• ご飯（４００g）

ふきと鶏そぼろの混ぜご飯の作り方

1. ふき（２本葉を除き２００g）は２０cm長さに切り皮をむきます。２リットルのお湯に塩（大さじ１）を加えてふきを入れ茹でます。強火で２〜３分間茹でます。
2. フライパンに油（大さじ１）、粗みじん切り生姜（５０g）を香りが出るまで炒めます。鶏ひき肉（２００g）を色が変わるまで炒めます。
3. ２に酒（大さじ２）を加えて炒め合わせます。砂糖（大さじ３）、薄口醤油（大さじ２）、みりん（大さじ１）を加え炒め合わせます。
4. １のふきを氷水に取り粗熱をとり、流水でよく洗いアクを除きます。
5. ４のふきを５mm角に切ります。
6. 削り節（５g）は４０秒からいりして手で揉み細かくします。３に加えます。
7. ６にご飯（４００g）と５のふきを加えて混ぜ、お茶碗によそっていただきます。

たらこのおすましの材料（２人分）

• だし（カップ２）
• 酒（大さじ１）
• たらこ（腹５０g）
• 豆腐（５０g）
• みつば（適量）

たらこのおすましの作り方

1. だし（カップ２）を煮立たせます。酒（大さじ１）を加えて再度煮立てます。
2. 弱火にして１に１cm角のたらこ（腹５０g）を加えてサッと煮てアクを除きます。
3. ７mm角に切った絹ごし豆腐（５０g）を加えます。
4. お椀によそい、刻んだみつば（適量）を散らしていただきます。

感想

ふき、下ごしらえが面倒だと思っていましたが、そんなことなかったですね。たらこのおすましと一緒にぜひ作って見ます。

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