４月１９日（月）の「きょうの料理」は、今月からスタートする「ふたりの料理ショー」のコーナー。本日は二つ星のフレンチレストランのオーナーシェフ「谷昇」さんと、日本料理店で和食レシピも人気の「笠原将弘」さんが「アボカド」を使ったレシピを紹介してくれます。
笠原さんが紹介するのは、「アボカドのなめろう」。刺身の代わりにアボカドを使って味噌と合わせて作ります。海苔で巻いて食べるのがオススメです。
アボカドのなめろうの材料（２人分）
- アボカド（１個）
- 青じそ（２枚）
- 白ごま（小さじ１）
- 焼き海苔（１枚）・・全形
合わせ調味料
- 味噌（大さじ１・１/２）
- みりん（大さじ１）
- すりおろし生姜（小さじ１/２）
薬味
- 粗みじん切りネギ（小さじ１/２）
- 粗みじん切り青じそ（３枚分）
- 粗みじん切りみょうが（１個分）
アボカドのなめろうの作り方
- アボカド（１個）は種を取り、スプーンで果肉をくり抜き粗く刻みます。皮はとっておきます。
- ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせ、１のアボカドと薬味を加えてサッと和えます。
- １でとっておいた皮に青じそを敷いた２を盛り、白ごま（小さじ１）をふります。食べやすく切った海苔を添えてお好みで巻いていただきます。
感想
アボカドのレパートリーが増えますね。海苔で巻いて食べるのが楽しみです。
