４月２０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「豚肉とあさりのピラフ」のレシピを紹介します。
旬のあさりをたっぷりと使って、旨味たっぷりに仕上げます。
豚肉とあさりのピラフの材料（２人分）
- ご飯（３００g）
- 豚バラ肉（１００g）・・焼肉用
- あさり（１５０g）
- ミニトマト（５個）
- 青ネギ（１/２本）
- みじん切り玉ねぎ（５０g）
- バージンオリーブオイル（小さじ１）
- 白ワイン（５０ml）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
豚肉とあさりのピラフの作り方
- 豚バラ肉（１００g）は５mm幅に切り、あさり（１５０g）は砂出しをして塩を多めにふり、殻をこすり合わせて洗います。
- ミニトマト（５個）は縦半分に切り、青ネギ（１/２本）は５mm幅に切ります。
- フライパンにバージンオリーブオイル（小さじ１）を熱して豚肉を入れ、塩（適量）、コショウ（適量）して強火で炒め、みじん切り玉ねぎ（５０g）を加えて中火で炒め、あさり、白ワイン（５０ml）を加え、蓋をして中火で２分火を通します。
- あさりの殻が開いたら取り出し、煮汁が沸いているところに温かいご飯とミニトマトを加え、煮汁を吸わせるように混ぜます。
- ４に塩（適量）、コショウ（適量）して味を調え、青ネギを加え、器に盛り、あさりを散らしいただきます。
感想
ピラフは喫茶店メニューの定番でなかなか自宅では作らないですが、とっても美味しそうなのでぜひ作ってみます。
