５月１２日（水）の「NHKあさイチ」は、初登場の料理研究家の「林幸子」さんが、おにぎり感覚でいただける「お手軽のり巻き」のレシピを紹介します。
巻き簾は使わず、酢飯は作らずに、とっても簡単に作ります。「定番ののり巻き」と「漬物を使ったのり巻き」の２種類を作ります。
お手軽のり巻きの材料（４本分）
- きゅうり（１本）
- たまご焼き（卵２個分）
- 生椎茸（４〜５枚）
- めんつゆ（大さじ２）
- 海苔（全形２枚）
- 温かいご飯（茶碗２杯分）
- 塩（少々）
- レモンの輪切り（１６枚）・・なるべく薄め
お手軽のり巻きの作り方（定番バージョン）
- きゅうり（１本）は半分に切り、４等分に切ります。たまご焼き（卵２個分）は、厚めに焼き１cm四方１０cm長さの棒状に切ります。生椎茸（４〜５枚）は石づきを除いて薄切りにして、ストレートタイプのめんつゆ（大さじ２）を入れた鍋で水分がなくなるまで煮詰めたものです。
- 海苔（全形２枚）は１枚は半分に切ります。
- ２の海苔の上に温かいご飯（茶碗２杯分）は海苔の２/３に薄く広げます。塩（少々）を全体にふります。
- 薄切りレモンの輪切り（１６枚）を４枚並べます。
- １の具材をご飯の中心にご飯に対して１/３量を並べます。手前のへりをつまみ、持ち上げて、指で押さえてご飯の端にかぶせます。転がして巻き終わりを下にします。
- 軽く絞ったふきんで包丁をしめらします。振り子のように包丁を動かして、最後はキュッと押し付けて切ります。
- お皿に盛り付けて、いただきます。
お手軽のり巻きの材料（４本分）
- なすの浅漬け（適量）
- 白菜キムチ（適量）
- いぶりがっこ（適量）
- 海苔（全形２枚）
- 温かいご飯（茶碗２杯分）
- 塩（少々）
- レモンの輪切り（１６枚）
お手軽のり巻きの作り方（漬物バージョン）
- なすの浅漬け（適量）、白菜キムチ（適量）、いぶりがっこ（適量）などお好みの漬物を準備します。
- 海苔（全形２枚）は１枚は半分に切ります。
- ２の海苔の上に温かいご飯（茶碗２杯分）は海苔の２/３に薄く広げます。塩（少々）を全体にふります。
- 薄切りレモンの輪切り（１６枚）を４枚並べます。
- １の具材をご飯の中心にご飯に対して１/３量を並べます。手前のへりをつまみ、持ち上げて、指で押さえてご飯の端にかぶせます。転がして巻き終わりを下にします。
- 軽く絞ったふきんで包丁をしめらします。振り子のように包丁を動かして、最後はキュッと押し付けて切ります。
お皿に盛り付けて、いただきます。
感想
レモンが入ってとてっも簡単に作れますね。以前、母のお友達の方も、酢飯を作るときにレモン汁を加えてパパッと作ってくれたのを思い出しました。レモン最強ですね。
